福岡給食委託

東洋クリエートサービスは、お客様へ安心・安全とコンプライアンスをお約束する企業です。

東洋クリエートサービス

ＴＯＹＯＣＲＥＡＴＥＳＥＲＶＩＣＥ

ニーズにあわせたメディカルフードを提供いたします。これまで培ってきた私たちの経験や実績をもとに数々の素晴らしいお客様にご愛願いただいております。

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委託給食とは

Outsourcing of the kitchen

献立作成、食材の仕入納入、厨房スタッフの労務管理、調理、衛生管理、監査対応まで給食に係る業務全般を請け負います。

献立作成・食材発注はお客様に行って頂き、調理業務のみの労務管理委託も行っております。

専門業者に業務を任せることにより、給食の質の向上・食の安全性の向上・施設様の業務軽減ができます。

給食委託のメリット

厨房スタッフの一元管理

厨房スタッフのシフト管理・採用活動・従業員教育を一手にお任せできます。

衛生管理の徹底

給食会社のノウハウが詰まった衛生管理を実施する事で、安全安心な食事提供が可能です。

栄養価を満たした献立作成

バラエティに富んだ献立や色々な行事食も安心してお楽しみいただけます。

監査対応

監査に必要な帳票類の作成、保管はもちろん、監査時の立会いまで対応します。

食中毒事故の責任

食中毒事故による行政処分等を受けた場合でも、給食会社が営業許可を取得しているため、賠償責任は給食会社となります。

経費の削減

自前調理では、食材費や光熱費の高騰や、最低賃金アップによる人件費の増加など、コスト圧迫による課題が問題視されています。その課題の解決に有効なのが、弊社がお提案するクックチル食材です。

豊富な食事形態への対応

介護食は、常食だけでなくきざみ食やミキサー食など多くの種類の食事形態があり、入居者の摂食嚥下機能に合わせた形態の食事を提供する必要があります。弊社製品では、幅広い食事形態に対応いたします。

設備投資が不要

弊社食材製品をご利用の場合は電子レンジや湯煎で簡単に温められるので、食材を温める設備と盛り付けるスペース、食材をストックする冷蔵庫や冷凍庫があれば、他の設備は必要ありません。

食事サービスについて

弊社では治療に支障のない範囲でのサービスを行っております。
医師や看護師をはじめ他職種との連携をはかり病態や嗜好を考慮し必要に応じて
個別に食事調整に対応します。

高齢者施設・障がい者施設給食

さまざまな施設に対応した給食サービス

高齢者施設・障がい者施設などの福祉施設において給食サービスを提供します。1日3食を提供する場合、昼食だけを提供する場合、食材の大きさや栄養に配慮が必要な場合など、施設によって異なるニーズにもきめ細かに対応します。また、四季折々の行事をサポートするバラエティに富んだ献立で施設のご利用者様に食べる楽しみを提供します。

病院給食

医療との連携、食事も治療の一環

「患者給食は、あくまで治療の一環」という視点にたち、適時適温提供はもちろんの事、選択食の導入など患者様の多様なニーズに対応し、医療との連携を保ちつつ、常にQOLの向上に努めています。バランスの良い食事は、健康の源。病気に対する予防・治療食であることを十分に認識し、患者様の状況に応じた食事を提供しています。

療養食メニューへの対応

療養食とは、現在療養中の病気に対して、適した栄養状態にすることにより病気の進行を防いだり、改善するための食事のことです。糖尿病、腎臓病、心臓病、高血圧、肝臓病などにかかった場合には療養食が有効です。たとえば
肝臓病の場合、カリウムやリンの摂取をコントロールすることで人工透析を遅らせることができたり、糖尿病の場
合には血糖値のコントロールをして合併症を防ぐことが可能となります。
また、治療のためだけではなく他の生活習慣病や老化の予防にもなる一石三鳥の食事です。病院様と密に連携をとり、患者様の日々の体調に合わせた食事を提供します。

一般食

常食 (1400～2000kcalの4種類)
軟菜食
分粥食（7分・5分・3分）・流動食

嚥下訓練食

嚥下食1（ゼリー）
嚥下食2（ペースト）
嚥下食3（きざみ）
嚥下食4（軟菜ソフト）

エネルギー
コントロール食

800～2000kcalの7種類
糖尿病、肥満、脂質異常症のエネルギー制限食になります。（塩分制限の場合もあります）

脂質コントロール食

脂質5～40g
食形態（流動～常菜）

たんぱく質・食塩
コントロール食

塩分制限を基本としたたんぱく質調整食です。
たんぱく質40～80ｇ
塩分6g以下

肝臓食

1400～2000kcalの4種類

貧血食

1400～2000kcalの4種類

術後食（6回食）

流動・3分・5分・7分・全粥
＊流動は3回食、3分粥からおやつ付きの6回食になります。

潰瘍食

3分・5分・7分・全粥
＊食形態は術後食と同じですが、おやつは付きません。

低残渣食

＊食物繊維の少ない、腸管への刺激の少ない食事です。

濃厚流動食

＊病態にあわせ対応します。

禁止食（アレルギー食）

＊各種アレルギー対応します。

化学療法食

＊化学療法による食欲不振の方のためのお食事です。

クックチル食材での厨房委託、食材販売もおこなっております。

私たちが提供する「食」は、安全・衛生管理と温度管理を徹底しています。
それは、食べてくださるお客様に、当たり前のように安全なものを口にしていただきたいから。
その当たり前が安心に繋がると考えています。ここでは、私たちが提供する
「クックチル」についてご説明させていただきます。

クックチルについて

加熱調理した食材を調理後90分以内に中心温度３℃以下まで急速冷却し、０～３℃の温度帯で一時
保管。提供のタイミングに合わせて再加熱する調理方法を「クックチル」と言います。
専用の機械を使うことで急速に冷却するため、食品中に細菌が繁殖しやすい60～10℃の温度帯を短
い時間で通過させることが出来るため、衛生面でのメリットは非常に大きいと言える調理方法な
のです。
これは衛生面のみならず、味わいや栄養の面でも劣化を防ぐというメリットがあります。

常食

どなたにもお楽しみいただける通常食です。

きざみ食

嚥下調整食の第１段階とも言える「きざみ食」。通常通りに調理された食材を刻んで細かくし、喉の通りをスムーズにしています。

やわらか食

「凍結含侵法」という特別な手法で、調理済みの料理を形はそのままにスプーンや舌で押しつぶせる程度の柔らかさに仕立てています。見た目がこれまで食べていたものと大きく変わらないため、『目』でも楽しめるのが大きな特徴となります。

ペースト食

調理した食品に専用のとろみ材を加えてミキサーで粉砕する「ソフト食」。飲み込む力が低下している方にオススメです。

衛生管理ルールの徹底

重要項目である衛生管理につきましては、大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく当社独自の厳格な基準を設けた衛生点検表を用い、定期的に本部より全事業所への衛生巡回指導・検査を行い衛生に対する意識向上を図っています。衛生管理は手洗いに始まり手洗いに終わります。食中毒事故を起こさないために、手洗いの励行10か条に基づき、手洗いの実施をスタッフ全員で徹底しております。